Filet Mignon with Madeira Sauce
Seared filet mignon finished in a roux-thickened red-wine mushroom sauce.
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8 items
Mise en place
Ingredients
- Filet mignon em medalhões ou mantasection: Carne
- óleo vegetalsection: Carne; azeite ou manteiga para selar
- 50 gmanteigasection: Molho
- 1 dessert spoonfarinha de trigosection: Molho
- 500 mlcaldo de carnesection: Molho
- 200 mlvinho tinto secosection: Molho
- Champignons fatiadossection: Molho
- Sal e pimenta-do-reinosection: Molho; a gosto
At the stove
Method
1. Aqueça bem uma frigideira com um pouco de gordura.
2. Sele o filet mignon por 2 minutos de cada lado, retire e reserve.
3. No fundo da frigideira, derreta 50 g de manteiga em fogo médio sem queimar.
4. Junte a farinha e misture para formar um roux.
5. Adicione caldo de carne e vinho tinto seco.
6. Após 5 minutos, adicione os champignons e mexa até o molho engrossar.
7. Ajuste sal e pimenta, volte a carne ao molho e deixe apurar por alguns minutos.
At a glance